おむすびと塩のちょうどいい関係

こんにちは！にゃおむすびです🐾

おむすびに欠かせない調味料といえば、「塩」。具材の味を引き立てたり、外側にまぶして味をつけたりと、シンプルだけどとても大切な役割を果たしています。でも、どうしておむすびには「塩」が使われるようになったのでしょうか？　今回は「おむすびと塩」の深～い関係についてお話しします。

おむすびに塩を使うようになった背景には、まず保存の知恵があります。昔は冷蔵庫もなく、食べ物を長持ちさせるためには塩を使うのが一般的でした。おむすびも、長時間持ち歩いたり弁当に入れることが多い食べ物。塩で表面を軽く殺菌し、傷みにくくするという目的があったのです。

また、塩にはごはんの甘みを引き立てる作用もあります。真っ白なごはんに少しの塩を加えると、ぐっと甘みが増して感じられるのは、多くの人が体験しているはず。おむすびにまぶした塩は、単に味をつけるだけでなく、ごはん本来のおいしさを引き出す“名脇役”なんですね。

塩の使い方にもコツがあります。手に塩をつけて握る「塩むすび」は、直接ごはんに塩がつくため、味が均一になりやすいです。でも、かけすぎるとしょっぱくなり、少なすぎると物足りない。その「ちょうどいい塩加減」が、おむすびの印象を大きく左右します。

ちなみに、にゃおむすびでは、塩の種類にもこだわっています。天日塩や藻塩など、まろやかでミネラル豊富な自然塩を使うことで、より奥深い味わいを実現しています。塩が変わるだけで、おむすびの印象もガラリと変わるんですよ。

最近では、塩分控えめ志向から「無塩おむすび」なんていう商品も見かけますが、やっぱりほんのり塩が効いたおむすびは、日本人の心にしっくり来る味。おむすびと塩の関係は、単なる調味の話ではなく、安心感や郷愁を呼び起こす、そんな“食文化の記憶”なのかもしれません。

これからも、そんな奥深いおむすびの魅力をお届けしていきますね🐾