おむすびと“海苔”、相性のひみつ

こんにちは！にゃおむすびです🐾
今日は、おむすびには欠かせない存在「海苔」についてのお話です。海苔はただ巻くだけの脇役と思われがちですが、実はおむすびのおいしさを左右する、とても重要なパートナーなんです。

まず、海苔には大きく分けて「焼き海苔」と「味付け海苔」の2種類があります。おむすびによく使われるのは焼き海苔。香りがしっかりしていて、ごはんの甘みと組み合わせることでバランスの良い味わいになります。噛んだ瞬間、パリッと香ばしい香りが広がるのが魅力で、にゃおむすびでも焼き海苔を選ぶことがほとんどです。

味付け海苔はしっかりした味が特徴で、小さなお子様や、濃い味が好きな方にぴったり。砂糖と醤油の甘じょっぱい味がごはんに染みて、これもまた独特のおいしさがあります。ただ、時間が経つと少しベタッとしやすいので、食べる直前に巻くと風味を損なわず楽しめます。

そして、おむすびを作る上で重要なのが「海苔を巻くタイミング」。パリッとした食感を楽しみたい場合は、食べる直前に巻く“後巻き”がおすすめ。一方、しっとりとごはんになじむ海苔が好きな方には“前巻き”が合っています。前巻きにすると、ごはんの蒸気を吸って海苔がやわらかくなり、しっとりした独特の一体感が生まれるのです。

海苔の産地による違いも見逃せません。有明海の海苔は香りが豊かで口どけが良く、千葉や三重の海苔はしっかりとした厚みが特徴です。海苔の厚さが変わるだけでも、おむすびに巻いたときの印象は大きく変わります。厚めの海苔は噛みごたえがあり、薄めの海苔は口の中でふわっと溶けるような感覚になり、食べる人の好みでまったく違う味わいになるんです。

にゃおむすびでも、海苔は毎回状態を確かめながら使っています。湿度が高い日や雨の日は海苔がしけやすいため、保存方法や巻くタイミングを微調整しながら、おいしい状態でお客様にお届けできるよう心がけています。

おむすびはシンプルな料理ですが、海苔があることで味・香り・食感がぐっと豊かになります。まさに、おむすびにとって海苔は“相棒”のような存在なんです。